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pontneufさん、こんにちは。まったくその通りでレストランで試飲のように
ワインを吐き出すことをしてはいけませんね。
ついでに言いますと、前に他の掲示板で話題になったことですが、レストラン
でグラスをスワリングするのはみっともない行為だと思います。どうしてもしたい
なら他のお客に見られて無い個室を予約するか、事前にソムリエにデキャンタージュ
をしてもらうかでしょう。
テイスティングの目的ですが、基本的にはプロと一般愛好家の立場では違うという
ことを聞いたことがあります。以前あるワインスクール講師にそれを尋ねたことが
あったのですがはっきりした答えは返ってきませんでした。テイスティングの確固
とした目的は確立されてないともいえますね。
http://6809.teacup.com/duckhorn/bbs
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